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Recetas - RECETAS SALADAS TIENDAS GOURMET VERAMAGNA

Recetas


CARRILLERAS DE TERNERA CONFITADAS VERA MAGNA AL PEDRO XIMENES
 
 
CARRILLERA DE TERNERA
 
 
Ingredientes
 
  1. 1 bote de carrilleras de ternera confitadas al aceite de oliva VERA MAGNA.
  2. 1 cebolla.
  3. 8 cebollitas Francesas.
  4. 2 zanahorias.
  5. 1 puerro.
  6. 1 diente de ajo.
  7. Harina.
  8. Mantequilla.
  9. 1 vaso de vino tinto SHIRAZ VERA MAGNA.
  10. 1 L. de caldo de carne.
  11. 100 ml. de Pedro Ximenez.

 

Elaboración.
 
  1. 2.- Pica la cebolla y ponla a pochar en la olla rápida, agrega las zanahorias y el puerro cortados en rodajas y los dientes de ajo. Espolvorea con hierbas de Provenza.

 

  1. 3.- Cuando la verdura esté bien pochada, vierte el vino tinto Incorpora las carrilleras VERA MAGNA y deja que el vino SHIRAZ VERA MAGNA reduzca un par de minutos. Sazona y vierte el caldo. Tapa y cocina durante 30 minutos a partir de que empiece a salir el vapor, transcurrido el tiempo retirar del fuego y dejar que la olla pierda la presion antes de abrirla.

 

  1. 4.- Retira las carrilleras, tritura el caldo con las verduras en la misma olla e incorpora de nuevo las carrilleras VERA MAGNA , añade el Pedro Ximénez y cocina durante 20 minutos más a fuego suave.

 

  1. 5 .-Pelamos las cebollitas las caramelizamos con una nuez de mantequilla en una sartén y reservamos.

 

  1. 6.- Pasamos la salsa por un colador y presentamos las carrilleras con un poco de salsa y unas cebollitas.

TARTA DE QUESO CON GELÉE DE PÉTALOS DE ROSA VERA MAGNA

 

TARTA QUESO

 

Ingredientes:

 


Para la base:

 

  1. 150gr de galletas maría
  2. 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
  3. Para el relleno:
  4. 1/2 litro de nata para montar
  5. 150gr de queso filadelfia
  6. un sobre de gelatina sabor limón
  7. 3 cucharadas de azúcar
  8. un vaso de agua
  9. gelée de pétalos de rosa VERA MAGNA

 

Elaboración:

 

  1. 1 -Deshacer la gelatina en un vaso de agua bien caliente y dejarla enfriar.

 

  1. 2 -Triturar las galletas (yo las pongo entre papel film transparente) y con el rodillo las trituro,  se le añade la mantequilla a temperatura ambiente, se mezcla muy bien hasta que quede una pasta homogénea.

 

  1. 3 -Se vierte la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde yo en este caso he utilizado unos vasitos, se bate la nata con las tres cucharadas de azúcar, se le añade el queso filadelfia y se sigue batiendo.

 

  1. 4 -Cuando la gelatina está fría se le añade a la mezcla anterior, se vierte la preparación sobre el molde o los vasitos se pone a enfriar en el frigorífico durante dos o tres horas y cuando está fría se cubre con la gelée de pétalos de rosa VERA MAGNA.

MAGRET DE PATO EN SALSA DE MERMELADA DE FRESA A LA PIMIENTA VERA MAGNA CON PURÉ DE PATATAS A LA VAINILLA

 

magret

 

Ingredientes

 

4 magrets (pechuga) de pato

2-3 patatas grandes

1 vaina de vainilla

1 cucharada de mantequilla

4 cucharadas de mermelada de fresas a la pimienta VERA MAGNA

4 cucharadas de vino dulce

sal en escamas LAVANDA VERA MAGNA

 

Elaboración

 

  1. 1 -Cuece las patatas y cuando estén tiernas tritúralas con un poco de la piel raspada de la vainilla, la mantequilla y sal en ESCAMAS VERA MAGNA al gusto. Reserva el puré en caliente.

 

  1. 2 -Mezcla la mermelada de fresaa la pimienta VERA MAGNA con el vino dulce y una pizca de sal en escamas LAVANDA VERA MAGNA, ponlo a calentar removiendo de vez en cuando y reserva.

 

  1. 3 -Lava los magrets, sécalos con un paño y realiza unos cortes en forma de rombo en la parte de la piel, pero con cuidado de no dañar la carne.

 

  1. 4 -Pon a calentar una sartén antiadherente y coloca los magrets por la parte de la piel durante unos 3 minutos, el jugo o grasa que vaya desprendiendo servirá para regarlo durante la elaboración. La piel deberá quedar bien dorada, reduce el fuego y contrólalo.

 

  1. 5 -Dale la vuelta a los magrets para que se hagan durante otros 3-6 minutos. El pato no se suele hacer mucho, pero si te gusta bien hecho, déjalo más tiempo.

 

  1. 6 -Sirve los magrets y espolvorea sobre la parte sin piel unas escamas de sal LAVANDA VERA MAGNA, riega con la salsa de fresas caliente y acompaña con el puré de patata a la vainilla.











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